Ingrediënten
- 600 gram zoete aardappel
- 1 grote ui
- 150 gram ontbijtspek (reepjes)
- 3 tomaten in blokjes snijden
- verse maïskolf, de korrels verwijderd en gekookt
- 1/4 kruidenbouillonblokje
- 2 el zonnebloemolie
Bereiding
- De aardappelen schillen en in plakjes van 1 cm dik snijden.
- In water met zout gaar koken (let op dat ze niet te gaar worden).
- Aardappelen afgieten en warm houden. - De gesnipperde ui en spekreepjes lichtbruin bakken.
- Tomaten + sap + bouillonblokje toevoegen en 15 min. laten pruttelen. - De maïs door het groentenmengsel mengen. Even meewarmen.
- Aardappelen over 2 borden verdelen en de groentensaus erover schenken.