Ingrediënten:
400 gr rauwe rode biet
Peper
Grof zeezout
Olijfolie
300 gr blauwe pitloze druiven
150 gr geroosterde, gezouten pistachenoten
6 eetlepels Griekse yoghurt
½ teentje knoflook
1 à 2 el mosterd
Blaadjes munt en/of dille
Bereiding:
- Verwarm de over voor tot 200°C
- Schil de biet en snijd in stukken. Leg ze in een ovenschaal en kruid met peper en zout en meng er de olijfolie onder. Leg er de druiven bij en zet 45 à 60 minuten in de oven.
- Hak de pistchenoten fijn.
- Hak de yoghurt met de fijngesneden look en de mosterd
- Dresseer de yoghurt, leg daarop de biet en druiven, werk af met kruiden en pistachenoten.
- Serveer zo of werk verder af met fetakaas.
Comments