Quiche met barbarakruid

Ingrediënten:

• 1 bussel barbarakruid

• 3 eieren

• 200 gr zure room of 200 ml gewone room

• 100 gr vers geraspte parmezaan

• peper en zout

• 1 rol kruimeldeeg

Bereiding:

1. Rol het kruimeldeeg uit in een taartvorm en bak dit blind 10 minuten voor in de oven op 200°.

2. Hak ondertussen de land- of waterkers zeer fijn.

3. Meng eieren, room en gehakte land- of waterkers en kruid goed met peper en wat zout.

4. Strooi de geraspte parmezaan over de gebakken deegbodem en giet daar het eimengsel op.

5. Bak ongeveer 30 min op 180° en dien warm op met een vers slaatje van bijvoorbeeld tomaten of rode bietjes.

Bron: De Wassende Maan