Ingrediënten
2 aubergines
3 eetlepels tahin (sesampasta)
2 knoflookteentjes
Sap van halve citroen
Theelepel komijn
Peper en zout naar smaak
Eventueel met munt, koriander of peterselie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden
Leg de aubergines voor circa 40 minuten in de oven. Het vel mag zwart worden en de aubergines moeten zacht worden
Laat de aubergines even afkoelen zodat je ze kunt ontvellen
Doe het vruchtvlees samen met de andere ingrediënten in een keukenmachine en pureer tot je de gewenste structuur bereikt hebt.
Bron: Healthy Vega