Ingrediënten:
1 Chioggia biet
200 gr walnoten
honing
geitenkaas zacht
olijfolie
rucola
Bereiding:
Schil de biet en spoel hem af onder de kraan.
Gebruik een snijmachine, mandoline of dunsnijder om de biet in dunne plakjes te snijden.
Verdeel de dungesneden plakjes biet over een bord.
Zet een pan op het vuur en karameliseer de walnoten door ze in de pan met honing te verwarmen tot ze mooi bruin goudkleurig zijn.
Verdeel de rucola in het midden van de bieten carpaccio.
Maak de salade verder op met geitenkaas en de gekarameliseerde walnoten.
Besprenkel de carpaccio nog wat met olijfolie en wat honing.
Bron: Cultiviz