RADICCHIO

Beschrijving

Ook roodlof genoemd. 
Vooral in Italië gegeten. 
Familie van de witloof. 
Echte delicatesse, licht bitter van smaak. 

Hoe oogsten? 

Afsnijden gelijk met de grond. 
Buitenste groene bladeren evt. verwijderen - die zijn nogal bitter. 

Hoe klaarmaken? 

Zoals witloof. 
Vooral fijngesneden in salades met dressing. 
Licht stoven en dan bv. met kaassaus of puree. 
In pasta's of risotto.

Ga terug naar de groentewijzer

radicchio.jpg