RADICCHIO
Ook roodlof genoemd.
Vooral in Italië gegeten.
Familie van de witloof.
Echte delicatesse, licht bitter van smaak.
Hoe oogsten?
Afsnijden gelijk met de grond.
Buitenste groene bladeren evt. verwijderen - die zijn nogal bitter.
Hoe klaarmaken?
Zoals witloof.
Vooral fijngesneden in salades met dressing.
Licht stoven en dan bv. met kaassaus of puree.
In pasta's of risotto.
> Ga terug naar de groentewijzer
