Zoete aardappel met maïs, spek en tomaat


Ingrediënten

- 600 gram zoete aardappel

- 1 grote ui

- 150 gram ontbijtspek (reepjes)

- 3 tomaten in blokjes snijden

- verse maïskolf, de korrels verwijderd en gekookt

- 1/4 kruidenbouillonblokje

- 2 el zonnebloemolie


Bereiding

- De aardappelen schillen en in plakjes van 1 cm dik snijden.

- In water met zout gaar koken (let op dat ze niet te gaar worden).

- Aardappelen afgieten en warm houden. - De gesnipperde ui en spekreepjes lichtbruin bakken.

- Tomaten + sap + bouillonblokje toevoegen en 15 min. laten pruttelen. - De maïs door het groentenmengsel mengen. Even meewarmen.

- Aardappelen over 2 borden verdelen en de groentensaus erover schenken.

20 keer bekeken